« À table avec des Amis, le Temps ne compte plus » — Paul Bocuse
Carte du Yearling
Entrées et salades
Frisée aux herbes et vinaigre de framboise
Mélanges de salade et crudités du marché
Salade croquante, parmesan, croûtons, poulet croustillant, sauce césar aux anchois
Au sel noir d’Hawaï, confit d’oignons
Lardons, oignons grelots, champignons, sauce vin rouge
Burgers
Bœuf, vacherin fondant, salade, tomate, oignons, mayonnaise moutardée, entre deux röstis croustillants
Steak de cerf, vacherin, confiture d’airelles, salade, tomate, oignons, jus de chasse, buns
Bœuf, cheddar rouge, bacon grillé, sauce burger fumée, salade, tomate, oignons, buns
Poulet croustillant, sauce ranch, salade, tomate, oignons, buns
Steak de bison d’Avenches, cheddar, sauce burger, salade, tomate, oignons confits, buns
Plats
Accompagnements
Les plats déjà servis avec frites et salade, ainsi que les pâtes, ne sont pas concernés.
Purée maison
Pâtes
Légumes du moment
Pizzas au feu de bois
Base tomate, mozzarella, aubergines, courgettes, artichauts, tomates cerises, ricotta, origan
Base tomate, mozzarella, basilic frais, origan
Base tomate, mozzarella, chèvre, gorgonzola, morbier, origan
Base tomate, mozzarella, jambon, champignons, origan
Base tomate, mozzarella, poivrons, champignons, artichauts, olives, jambon, origan
Base tomate, mozzarella, salami piquant, piment frais, origan
Base tomate, mozzarella burrata, jambon cru, roquette, parmesan, origan
Base tomate, mozzarella, thon, câpres, oignons, origan
Base crème double, mozzarella, lard sec, oignons, vacherin, pommes de terre
Supplément ingrédient simple : 1.-
Supplément charcuterie : 2.-
Supplément burrata : 6.-
Les Gourmandises de la Maison
1 boule de glace marrons, 1 boule de glace meringue, chantilly maison, crème de marrons, brisures de meringue
Caramel beurre salé coulant, le dessert à partager… ou pas !
Chocolat fondant, cœur coulant et crème anglaise à la vanille
Moelleux, généreusement arrosé de rhum et chantilly gourmande
Vanille douce, caramel craquant… la crème brûlée comme on l’aime
Crémeux, caféiné, légèrement saupoudré de cacao
Un café intense accompagné d’une sélection de mini douceurs
La Chasse
Édition automne
Entrées
Velouté de butternut et brisures de marrons
Aux saveurs asiatiques
Copeaux de noix noires marinées
Et confiture d’airelles
Et oignons rouges confits
Plats
Cerf, sanglier ou chevreuil, garniture de chasse
Fumé au foin, sauce tartare, spätzlis
Foie gras poêlé, jus et garniture chasse
Fine et délicate, jus et garniture chasse
Fine et typée, jus et garniture chasse
Corsée et rustique, jus et garniture chasse
Élégant, généreux, tendre, jus et garniture chasse
Buns, steak de cerf, vacherin, confiture d’airelles, salade, tomates, oignons, jus de chasse
Choux rouges aux pommes, marrons, mousseline de butternut, poire à botzi, choux de Bruxelles, spätzlis
Disponible uniquement sur réservation
Provenance de notre chasse : Allemagne, Autriche, Suisse
Pour toute information sur les allergènes, notre personnel est à votre disposition.
Tous les prix mentionnés sur cette carte sont exprimés en CHF, TVA incluse.
Provenance des produits : bœuf CH, porc CH, veau CH, perches CH, poulet CH, saumon Norvège ou Écosse.
